Je koffiezaak op de hoek verkoopt sinds kort iets met een vreemde naam op het bord: proffee. Een woordspeling op protein en coffee, en precies wat het klinkt: koffie met een flinke scheut eiwitten erin. Wat begon als een fitnessgirl-trucje op TikTok, staat nu op het menu bij steeds meer koffiebars in de Randstad.
Wat proffee precies is
Proffee is in de basis simpel: een shot espresso of een sterke bak koffie, aangevuld met eiwitpoeder, collageen of een scheut proteïneshake. Vaak gaat er ook ijs, plantaardige melk en een zoetstof bij, zodat het meer een milkshake wordt dan een bakkie troost. Sommige zaken maken het met kant-en-klare proteïnedrank, andere schudden het zelf met een shaker achter de bar.
Het idee komt oorspronkelijk uit de Amerikaanse fitnesswereld, waar mensen na het sporten koffie en een eiwitshake combineerden om tijd te besparen. Inmiddels is het losgekomen van de sportschool en duikt het overal op, van kantoorkantines tot brunchtentjes.
Waarom deze koffie iedereen gek maakt
De aantrekkingskracht zit hem in het gemak. Je slaat twee dingen in één beker: je ochtendkoffie en een deel van je dagelijkse eiwitten. Voor wie 's ochtends weinig tijd heeft, scheelt dat een moment aan het aanrecht met een shaker.
Daarnaast spelen grote ketens erop in. In de Verenigde Staten voegden Starbucks en Peet's inmiddels vaste proteïnelattes aan hun menu toe, met tot wel 36 gram eiwit per beker. Die beweging waait over naar Nederland, waar cafés in Amsterdam en Rotterdam experimenteren met eigen varianten. Wil je meer weten over koffie in het algemeen? Lees ook onze tips voor het perfecte kopje koffie.
Op TikTok gaat de hashtag inmiddels miljoenen keren rond, met filmpjes waarin mensen hun ochtendritueel filmen: espresso shot erbij, scoop poeder erin, shaker dicht, klaar binnen een minuut. Die combinatie van snelheid en een fotogeniek resultaat, met een laagje schuim bovenop, verklaart voor een groot deel waarom het zo aanslaat.
Zo maak je proffee zelf, zonder poeder-troep
Je hoeft er niet voor naar de koffiebar. Thuis lukt het met drie dingen: een dubbele espresso of sterke koude koffie, een scoop eiwitpoeder naar keuze en ijsblokjes. Shake het geheel met wat plantaardige melk in een shaker of blender tot het schuimig is.
- Gebruik koude koffie voor een romiger resultaat, warme koffie laat het eiwit sneller klonteren.
- Kies een neutraal poeder als je ook andere smaken toevoegt, zoals kaneel of cacao.
- Voeg de melk als laatste toe, dat voorkomt een korrelig laagje bovenop.
Experimenteer gerust met verhoudingen. Sommige vrouwen doen het rustig aan met een half scoopje, anderen gaan voor een volledige portie als vervanging van hun ontbijt.
Heb je al die extra eiwitten wel nodig
Hier wringt de schoen een beetje. Volgens het Voedingscentrum heb je als volwassene gemiddeld zo'n 0,83 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht per dag nodig, wat neerkomt op ongeveer 58 gram voor iemand van 70 kilo. De meeste Nederlanders halen die hoeveelheid al ruimschoots uit hun gewone eten, dus een extra scoop in je koffie is voor de meeste mensen geen noodzaak maar een keuze.
Dat betekent niet dat proffee zinloos is. Sport je veel, eet je weinig zuivel of vlees, of heb je gewoon moeite om genoeg binnen te krijgen op drukke dagen, dan is het een handige aanvulling. Er kleven ook nadelen aan: een goede proteïneshake is al snel duurder dan een gewone koffie, en te veel eiwit binnenkrijgen via drankjes en supplementen kan bij mensen met nierproblemen extra belasting geven. Voor gezonde mensen is dat risico klein, maar het is geen reden om zomaar drie proffees per dag te drinken.
Past proffee bij intermittent fasting of juist niet
Veel vrouwen die vasten, vragen zich af of proffee hun vastenvenster onderbreekt. Het antwoord is simpel: ja. Zodra er eiwit en calorieën in je koffie zitten, stopt je vastenperiode, hoe klein de hoeveelheid ook is. Zwarte koffie past wel binnen een vastenschema, proffee dus niet. Wil je toch de voordelen van beide combineren, drink dan je proffee als afsluiting van je vastenperiode in plaats van als startschot.
Voor wie niet vast en gewoon op zoek is naar meer variatie in het koffiemoment, is het een leuke afwisseling naast een gewone cappuccino of flat white. Meer inspiratie nodig? Check ook deze slimme tips voor variatie met koffie.
Wat dit betekent voor je ochtendroutine
Proffee is geen doorbraak, maar wel een handig extraatje voor dagen waarop ontbijt en sporten samen moeten vallen. Vervang het niet elke dag door een echte maaltijd, maar zet het gerust in als tussendoortje na een training. Ben je toch bezig met je eiwitinname en beweging, dan sluit dit mooi aan bij de opkomst van functionele fitness, waar resultaat net zo belangrijk is geworden als het gevoel na de training.
Probeer het gerust een week uit en kijk of het past bij jouw ritme. Merk je dat je er echt energie van krijgt en dat het je helpt om je eiwitdoel te halen, houd het er dan in. Voelt het meer als een dure gewoonte dan als iets dat je iets oplevert, laat het dan weer los. Het is een leuke smaak in je beker, geen verplichting.